【へこむ原因と改善策】 パウンドケーキを焼いたら中央がへこんだ件💦 からの再挑戦×２
上記画像は、前回作ったパウンドケーキです。中央がへこんでしまいました💦見事なティッシュボックスです^^;
今まで何回も作ってきましたが、この時のような出来上がりは初めてです。
なぜ⁉という思いから【へこむ原因と改善策】を考え、再挑戦×２してみました。
目次
前回のへこむ原因を考える
- 材料が常温に戻りきっていなかった。
- バターと砂糖を混ぜる時、混ぜ方が足りなかった。（空気を含ませるように混ぜることが、ふくらむポイントです。）⇦（粉はホットケーキミックスを使っているのであまり関係ないか⁉）
- 溶き卵を加える時は、少量ずつ加えていたか。（分離しやすいので、スプーンでひとさじずつ入れる感じが良い。）
改善策
- 材料を、しっかり常温に戻す。
- バターと砂糖をよく混ぜる。
- 溶き卵はスプーンでひとさじずつ加え混ぜる。
焼いてみた٩( ''ω'' )و part１
前回よりは改善したものの、ビミョーに膨らみがたりない感じです💧
上面にシワもよっている^^;
⇩⇩⇩
原因を考える。
- バターと卵が常温になっていなかった可能性。
- 日中の最高気温18℃位、午前中の室温はこれより低いと考えられる。室温自体が低めだったか。
- 170℃のオーブンで焼いているが、生地に火（熱）が入っていくのが遅い気がする。（加熱スタートして15～20分位しても、膨らんでいるものの生地がタプタプしている。）
改善策
- 材料は常温まで完全に戻す。
- 気温の高めの日に作ってみる。
- 生地を170度で焼いていたが、次回は180℃で焼く。
焼いてみた٩( ''ω'' )و part２
今回はへこまなかった～♪
- バターと卵はしっかり常温にしました。
- 作った日は気温25℃、バターの温度が戻るのも早かったです。
- オーブンの温度は180℃予熱もバッチリ！（天板を入れて予熱するのも大切）
食べてみての感想
- 食感が違いました！ふわふわです。
- 味は同じ感じでも、食感の違いで軽さも感じました。やはりふんわり焼くことは大事だと思いました。
へこみ改善のため、同じ分量で3回作ってわかったこと
- バターと卵は常温までしっかり戻す。寒い時期などはバターを押したとき、抵抗がなく潰せる程度を目安にするといいと思います。
- オーブンの機種や使用年数の（かなり長く使っている）影響もあるのか、180℃の方が火力が強すぎることなく、生地への熱の伝わり方がスムーズだった。（170℃で40分 ⇨ 180℃で30分になりました。）（15分位で上面に こんがり焼き色が付いたので、アルミホイルをかけています。）
- 結局あのへこみの原因は、今回の改善策から考えると「材料の温度の低さ」と「オーブンで焼く際の温度の低さ」と思われる。。。この2つのポイントは今後も気をつけようと思いました。
パウンドケーキを焼いてみたら、中央がへこんでしまい💦見事なティッシュボックスを作りましたが^^;
さらに2回トライして、へこみ解消できました。
同じ体験をされた方の参考になりましたら幸いです。
